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《單店運營手冊》
時間:[2013-11-19]????來 源:未知???? 作 者:特許經營項目組??點擊:
有人也習慣將之稱為《單店營運手冊》,關于《營運手冊》,不同的人有不同的看法。
一種觀點認為,《營運手冊》的內容是單店開業后的營運流程指導,即從單店開張之日起的以后所有工作的步驟安排和依據等。
    另一種觀點認為,單店的營運應包括開店在內,因為這時的受許人已經在開始為其單店和事業奮斗了,開點是單店運營的不可分割的一部分,所以,他們認為的《營運手冊》是包括了上述的《單店開店手冊》內容在內的,是一種廣義的單店營運。比如歐文·J·科普(Erwin J. Keup)在其著作《特許經營寶典(Franchise Bible)》里認為:“一些特許人有兩種運營手冊。一種手冊處理的是選址、開店、簿記、會計、廣告以及盛大開業程序。第二種手冊會涉及單個雇員的職責以及若是飯店時的食品制作。第二種手冊也可以包含一些日常性的職責,比如開業與結業程序、驗收檢查、制作日報、雇傭新人、制作日程表、接受與中轉貨物、制作供應表以及維持存貨程序、安全措施與金融程序。”為此,作者歐文·J·科普(Erwin J. Keup)列出了他認為的《營運手冊》大綱如下:
   
Ⅰ.引言
來自總運營官的歡迎信
手冊簡介
特許人核心成員……
Ⅱ.開業前要求……
Ⅲ.開業前與開業后培訓程序
Ⅳ. ……
Ⅴ. ……
Ⅵ. ……
Ⅶ. ……
Ⅷ. ……
  
當然,如同總部手冊相似的理由,每個特許人可根據自己的實際情況對單店手冊的組成、分割和內容等進行增減。比如……
下面給出一個去除了開店內容的《單店運營手冊》的目錄示例:
  
致加盟商
1  概述
2  單店理念
2.1  基本要素……
2.2  應用要素……
2.3  ……
3  單店組織架構、崗位職責及……
……
4  人力資源……
4.1  ……
4.2  ……
4.3  ……
5  顧客服務與……
5.1  顧客服務與管理的原則
5.2  ……
5.3  ……
5.4  ……
5.5  ……
6  ……
6.1  ……
6.2  ……
6.3  ……
6.4  ……
7  ……
7.1  ……
7.2  ……
7.3  ……
8  ……
8.1  ……
8.2  ……
8.3  ……
8.4  ……
8.5  ……
8.6  ……
9  ……
9.1  ……
9.2  ……
9.3  ……
9.4  ……
9.5  ……
10  店內……
10.1  ……
10.2  ……
11  ……
12  ……
12.1  ……
12.2  ……
12.3  ……
13  ……
8.1  ……
8.2  ……
8.3  ……
8.4  ……
8.5  ……
8.6  ……
8.7  ……
8.8  ……
8.9  ……
8.10  ……
14  ……
9.1  ……
9.2  ……
9.3  ……
15  ……
16  附件
附件一:……
附件二:……
附件三:……
附件四:……
附件五:……
 
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